MAGDALENAS INTEGRALES

                                                MAGDALENAS INTEGRALES
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INGREDIENTES:

180 grs de harina integral
125 grs de azúcar de abedul
Media cascara de limón
Medo vaso de aceite girasol o de oliva
Medio vaso de leche semidesnatada
Medio sobre de levadura royal
2 huevos

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón, ponemos el turbo hasta que este todo bien molido.
Añadimos el aceite y ponemos velocidad 2, cuando este todo bien integrado, vamos echando la leche poco a poco y cuando este todo ya mezclado subimos la velocidad a 4 y echamos los huevos uno a uno, mientras se bate todo bien tamizamos la harina con la levadura ,y por el bocal se la vamos echando cucharada a cucharada, cuando este todo bien integrado lo sacamos a un bol y dejamos reposar mínimo una hora.Rellenamos los moldes 3/4 partes de su capacidad, precalentar el horno a 250º y al meter las magdalenas, lo bajamos a 220º  tardaran unos 15 minutos en estar listas, una vez frías se meten en una lata o una bolsa de plástico  para que no se sequen. Con estas cantidades salen 15 magdalenas

PAN INTEGRAL

INGREDIENTES:

1/4  de harina integral
1/4 de harina de espelta
1 sobre de levadura seca de panadero
15 grs de azúcar (yo utilizo de abedul) pero vale la de caña
10grs de sal
350 ml de agua caliente
3 cuharadas soperas de aceite de oliva 

PREPARACION:

En un bol ponemos un poco de los 350 ml de agua que tenemos que usar para hacer la masa.
en ella echamos el sobre de levadura y el azúcar y mezclamos todo bien, cuando este listo 
añadimos el acite de oliva, el resto del agua, y 5 cucharadas soperas del harina que hemos pesado para hacer el pan, lo unimos bien hasta quitar los grumos y dejamos tapado  reposando 20 minutos.
Pasado ese tiempo añadimos el resto del harina y la sal y con una cuchara o lengua unimos todo. cuando este ligado lo volvemos a tapar y dejamos reposar media hora.Pasado este tiempo 
echamos un poco de harina en la mesa y echamos la masa encima y le sacamos el aire, formamos 
una bola y le hacemos un corte en cuz por encima y espolvoreamos un poco de harina.
          En la placa del horno ponemos un papel antihadherente y lo pincelamos con un poco de
aceite y colocamos el pan.
           Cogemos un bol redondo y lo pincelamos todo entero con aceite de oliva y ese bol se lo ponemos al pan para cubrirlo tiene que ser trasparente para que se vea el pan.
          El horno tiene que estar frío metemos el pan dentro del horno a media altura y encendemos el horno a 200 grados durante 45 minutos y listo



          

Tortilla de patatas

INGREDIENTES

• Patatas de 6 a 8 dependiendo del tamaño
• 6 huevos
• Aceite 
• Sal
• Una cebolla grande

PREPARACIÓN

1. Pelamos las patatas y la cebolla. Las patatas las partimos en rodajas finas y la cebolla en trocitos lo más pequeños posibles.
2. Ponemos al fuego una sartén honda y la llenamos a la mitad de aceite.
3. Cuando esté caliente el aceite, añadimos la cebolla y pasados 5 minutos, echamos las patatas. 
4. Esperamos otros cinco minutos más y bajamos el fuego. Después, ponemos una tapadera y que se vaya haciendo a fuego lento.
5. Cuando las patatas estén blandas, subimos un poco el fuego para que cojan un poco de color y las pasamos a un colador que escurran bien.
6. Ponemos en un bol los huevos y un poco de sal, los batimos y añadimos las patatas y mezclamos bien.
7. Ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar. Cuando esté listo echamos las patatas con el huevo y bajamos el fuego para que se empiece a cuajar. Lo dejamos unos 4 minutos y de vez en cuando movemos la sartén para que no se pegue. Para ver que no se pega le damos la vuelta y para ello utilizaremos un plato liso grande, ponemos un poco más de aceite en la sartén y echamos la tortilla otros 4 minutos. La vamos pinchando para que entre el calor y vamos dándole vueltas hasta que notemos que esté cuajada.

TOSTA DE SOLOMILLO DE CERDO

INGREDIENTES

• 1 rebanada de pan candeal  (por persona)
• Dos medallones de solomillo de cerdo
• Una loncha y media de queso de oveja
• Ajo
• Perejil
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Ponemos cuatro dientes de ajo, unas ramitas de perejil y un cuarto de vaso de aceite de oliva en el vaso de la batidora. Después, lo trituramos bien para que quede sueltecito y así, poder usar la brocha.
2. Untamos la rebanada de pan con la mezcla anterior y la metemos en el horno (función grill) para que se dore. Una vez dorada reservamos.
3. Salpimentamos el solomillo y lo hacemos a la plancha.
4. Cogemos la rebanada de pan y ponemos una loncha de queso encima. Los medallones los partimos a la mitad y los colocamos sobre el queso. Encima ponemos media loncha más de queso y lo metemos a horno lo suficiente para que funda el queso y listo.

SOLOMILLO DE CERDO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

                                SOLOMILLO DE CERDO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO



INGREDIENTES:

1 cebolla grande
3 zanahorias
4dientes de ajo
1 lata de aceitunas rellenas
Medio vaso de agua de vino (el guiso)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
6 pimientos del piquillo

PREPARACION:

Ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria, cuando estén medio pochadas, añadimos los ajos y las aceitunas, unas vueltas y el vino cuando evapore, dos vasos aproximadamente de agua y lo dejamos
cocer hasta que este tierna la zanahoria, cuando este, apartamos un vaso de caldo por si quedara muy espesa y pasamos por la batidora, reservamos la salsa.
          Cortamos los solomillos en medallones no muy gruesos, salpimentamos y los hacemos a la plancha, los echamos en una cacerola y le agregamos la salsa que teníamos reservada, cortamos los pimientos del piquillo a tiras y los echamos en la cacerola, ponemos al fuego y cuando arranque a cocer lo bajamos y dejamos unos 15 minutos,
yo lo acompaño con pure de patatas.
         

PAELLA MIXTA

INGREDIENTES:

Dos cuartos de pollo de la pafrte trasera a trocitos
375 grs de magro
Una bolsa de preparado para paella (mercadona si es posible)
12 gambones
Raspas de pescado (para el fumé)
Una cebolla pequeña
Un pimiento rojo
Sal
Pimienta blanca
Colorante
1 klio de arroz
6 dientes de ajo
pimentón dulce (una cucharada de café)
Un vaso de vino ( el guiso si no se tiene una lata de cerveza)
Una hoja de laurel
3 tomates

PREPARACIÓN:

FUMÉ:

Ponemos a pochar la cebolla, cuando coja color añadimos las raspas  y salteamos echamos el agua la hoja de laurel sal y pimienta y un poco de colorante y dejamos cocer minimo media hora a fuego suave, cuando arranque a hervir le saldra una espuma blanca esa debe quitarse una vez terminado colamos y reservamos.

PAELLA:

En una paellera, ponemos aceite de oliva y en el doramos los gambones y los reservamos.
          En el aceite de los gambones, ponemos las carnes salpimentadas y las sofreimos bién ,cuando empiecen a coger color, le añadimos cortado en juliana el pimiento y cuando este, le echamos los tres tomates, que abremos pasado por la batidora ,sofreimos todo bién y echamos los ajos machacados y la cucharada de pimenton, damos unas vueltas y echamos el vino cuando haya evaporado añadimos la bolsa de preparado de paella ya descongelada y escurida, y rehogamos todo junto, echamos el fumé y el colorante, cuando empiece a hervir rectificamos de sal y echamos el arroz colocamos los gambones y dejamos cocer 17 minutos los primeros 5 minutos a fuego mas fuerte y el resto más bajo psado este tiempo dejar reposar 5 minutos y listo
 

COSTILLAS ADOBADAS CON PATATAS Y ARROZ

INGREDIENTES:

1 kilo de costillas adobadas a trocitos
Un pimiento verde
Una cebolla
Dos tomates
4 dientes de ajo
Un vaso de vino  (El guiso, si no teneis preferiblemente que sea un vino oloroso )
Aceite de oiva
Sal
Un poco de arroz ( mi medida, es un puñado de arroz por persona, pero va en gustos)
4 patatas

PREPARACIÓN:

Troceamos las verduras y las ponemos a pochar todas juntas con unas 5 cucharadas soperas de aceite de oliva,cuando esten las pasamos por la batidora y las echamos en una cacerola ,la ponemos al fuego y añadimos las costillas y reogamos todo bién, entonces le añadimos el vino dejamos evaporar y echamos las patatas en trocitos, reogamos un poco y cubrimos de agua rectificamos la sal y si se hace en olla espres en 15 minutos listas, si no por lo menos 45 minutos por último echamos el arroz. que en olla espres seran unos 4 minutos y sin ser espres unos 17 y listas.