INGREDIENTES:
1 cebolla grande
3 zanahorias
4dientes de ajo
1 lata de aceitunas rellenas
Medio vaso de agua de vino (el guiso)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
6 pimientos del piquillo
PREPARACION:
Ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria, cuando estén medio pochadas, añadimos los ajos y las aceitunas, unas vueltas y el vino cuando evapore, dos vasos aproximadamente de agua y lo dejamos
cocer hasta que este tierna la zanahoria, cuando este, apartamos un vaso de caldo por si quedara muy espesa y pasamos por la batidora, reservamos la salsa.
Cortamos los solomillos en medallones no muy gruesos, salpimentamos y los hacemos a la plancha, los echamos en una cacerola y le agregamos la salsa que teníamos reservada, cortamos los pimientos del piquillo a tiras y los echamos en la cacerola, ponemos al fuego y cuando arranque a cocer lo bajamos y dejamos unos 15 minutos,
yo lo acompaño con pure de patatas.
