PAELLA MIXTA

INGREDIENTES:

Dos cuartos de pollo de la pafrte trasera a trocitos
375 grs de magro
Una bolsa de preparado para paella (mercadona si es posible)
12 gambones
Raspas de pescado (para el fumé)
Una cebolla pequeña
Un pimiento rojo
Sal
Pimienta blanca
Colorante
1 klio de arroz
6 dientes de ajo
pimentón dulce (una cucharada de café)
Un vaso de vino ( el guiso si no se tiene una lata de cerveza)
Una hoja de laurel
3 tomates

PREPARACIÓN:

FUMÉ:

Ponemos a pochar la cebolla, cuando coja color añadimos las raspas  y salteamos echamos el agua la hoja de laurel sal y pimienta y un poco de colorante y dejamos cocer minimo media hora a fuego suave, cuando arranque a hervir le saldra una espuma blanca esa debe quitarse una vez terminado colamos y reservamos.

PAELLA:

En una paellera, ponemos aceite de oliva y en el doramos los gambones y los reservamos.
          En el aceite de los gambones, ponemos las carnes salpimentadas y las sofreimos bién ,cuando empiecen a coger color, le añadimos cortado en juliana el pimiento y cuando este, le echamos los tres tomates, que abremos pasado por la batidora ,sofreimos todo bién y echamos los ajos machacados y la cucharada de pimenton, damos unas vueltas y echamos el vino cuando haya evaporado añadimos la bolsa de preparado de paella ya descongelada y escurida, y rehogamos todo junto, echamos el fumé y el colorante, cuando empiece a hervir rectificamos de sal y echamos el arroz colocamos los gambones y dejamos cocer 17 minutos los primeros 5 minutos a fuego mas fuerte y el resto más bajo psado este tiempo dejar reposar 5 minutos y listo
 

COSTILLAS ADOBADAS CON PATATAS Y ARROZ

INGREDIENTES:

1 kilo de costillas adobadas a trocitos
Un pimiento verde
Una cebolla
Dos tomates
4 dientes de ajo
Un vaso de vino  (El guiso, si no teneis preferiblemente que sea un vino oloroso )
Aceite de oiva
Sal
Un poco de arroz ( mi medida, es un puñado de arroz por persona, pero va en gustos)
4 patatas

PREPARACIÓN:

Troceamos las verduras y las ponemos a pochar todas juntas con unas 5 cucharadas soperas de aceite de oliva,cuando esten las pasamos por la batidora y las echamos en una cacerola ,la ponemos al fuego y añadimos las costillas y reogamos todo bién, entonces le añadimos el vino dejamos evaporar y echamos las patatas en trocitos, reogamos un poco y cubrimos de agua rectificamos la sal y si se hace en olla espres en 15 minutos listas, si no por lo menos 45 minutos por último echamos el arroz. que en olla espres seran unos 4 minutos y sin ser espres unos 17 y listas.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 huevos
250 grs de azúcar
Medio vaso de leche
350 grs de harina
3/4 partes de aceite de girasol
Ralladura de medio limón
Una pizca de sal
Un sobre de levadura
6 porciones de chocolate fondant  ( si es posible de nestle )
Una cucharada de café de azúcar avainillada
PREPARACIÓN:

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos bién,acontinuación añadimos el aceite,la leche,la sal,la ralladura de limón y el azúcar avainillado y mezclamos todo bién.
         En otro bol mezclamos el harina con la levadura y vamos tamizando y añadiendo poco a poco a la mezcla hasta conseguir una masa cremosa una vez terminada,le introducimos el chocolate que abremos fundido con un poco de leche en el microondas y mezclamos bién,ponemos losmoldes en la bandeja del horno y los rellenamos hasta las 3/4 partes de su capacidad,ponemos el horno a 180º y cuando este caliente lasmetemos unos 20 minutos aproximadamente y listas

PASTAS NAIMA

INGRDIENTES:

250 grs de coco
100 grs de harina Samida (la venden en tiendas de productos marroquis)
175 grs de azucar glas
Ralladura de medio limón
2 huevos
Aceite de girasol (de un vasopequeño la cuarta parte)
Mantequilla lamisma cantidad que de aceite
Medio sobre de levadura
Una tableta de chocolate fondant
Adornos al gusto

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos,incorporamos el aceite,la ralladura,la mantequilla,el azúcar y la levadura mezclamos todo bién,acontinuación echamos el coco lo mezclamos y el harina dejamos reposar como media hora, para que se haga una masa consistente, si veis que queda líquido añadir un poco más de harina.
          Precalentamos el horno 180º ponemos papel de horno cubriendo la bandeja , para que no se peguen las pastas y bamos haciendo bolitas del tamaño que queramos y pasandolas por azúcar glas y achatandolas un poco, porque luego suben con la levadura las metemos al horno unos 15 minutos aproximadamente cuando veais que tienen color se sacan y de dejan enfriar.
         Ponemos un cazo en el fuego con un poco de leche y el chocolate y descemos en el calente vamos mojando las galletas a mitad o enteras como querais y adornamos dejamos en una bandeja con rejilla para que se enfrien y listas.

PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES:

Receta para dos pimientos
2 pimientos rojos grandes
Media bandeja de setas
2 zanahorias
1 calabacin
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 grs de carne picada ( ternera,cerdo,pollo) la que más os guste
150 grs de arroz basmati
sal
pimienta
aceite de oliva
8 cucharadas de salsa de soja
PREPARACIÓN:

Cortamos todas las verduras en brunoise, ponemos una sarten con el fondo cubierto de aceite y añadimos la zanahoria, cuando este echa la escurrimos en un  colador para que suelte bién el aceite y así con el resto de las verduras, escepto las setas que al hacerlas le añadiremos los ajos picados.
          Cuando esten todas las verduras  salpimentamos la carne y la salteamos en el mismo aceite que las verduras y reservamos tambén.
          Ponemos a cocer un cazo con agua y cuando este hirviendo,añadimos el arroz solo lo cocemos unos 7 minutos pués terminará de hacerse en el horno pasado este tiempo lavamos y escurrimos el
arroz.
          Echamos la carne,el arroz y las verduras en un bol y le añadimos la salsa de soja y mezclamos todo bién.
          Lavamos los pimientos y les quitamos laparte de arriba, donde esta el tallo ,limpiamos por dentro y le quitamos las venas blancas que llevan con cuidado de no romperlos, una vez listos les echamos un poco de sal y los rellenamos con la mezcla anterior, los envolvemos en papel de plata y los metemos a 200º en el horno, mas o menos una hora ,una vez que pincheis el pimiento se ve si esta tierno y listos

        

       

ENSALADA CAMPERA

INGREDIENTES:
4 patatas
2 tomates
1 pepino
1 huevo cocido
Media lata de aceitunas rellenas
1 lata de atún en aceite
Media cebolla
Aceite de oliva
Sal
Vinagre
PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer las patatas, cuando le falten como 10 minutos introducimos el huevo y lo cocemos también.
          Una vez que este todo cocido lo dejamos enfriar, mientras troceamos el tomate,pepino,cebolla y lo mezclamos con el atún y las aceitunas,cuando esten frias las patatas y el huevo lo pelamos y troceamos mezclando todos los ingredientes entonces añadimos la sal,el vinagre,y el aceite de oliva al gusto metemos en la nevera y dejamos enfriar y listo

TORTILLA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

2 pimienntos verdes
1 pimiento rojo
1 puerro
1 calabacin
1 berengena
Media cebolla
6 lonchas de queso chedar
4 huevos
Aceite de oliva
Sal
PREPARACÓN:

Ponemos en la bandeja del horno todas las verduras troceadas y las regamos con 6 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal, las metemos al horno a 175ºC hasta que veamos que estan echas, hay que moverlas de vez en cuando, una vez asadas las verduras las pasamos aun colador para que tiren el esceso de agua que tienen.
          Unavez bién escurridas batimos los huevos y las echamos dentro troceamos el queso y también se lo añadimos mezclamos todo bién.
          Ponemos aceite en una sartén y cuando este caliente, volcamos lo singredientes ,cuando este cuajada por esa cara, le damos la vuelta con ayuda de un plato y cuajamos por el otro, la iremos dando vueltas las veces que sea necesario hasta que este  lista, dependiendo si os gusta mas cuajada o menos

CALLOS A LA MADRILEÑA

INGREDIENTES:

Callos, pata y morro de ternera  ( dos kilos en total )
1 chorizo y 1 morcilla especial para callos
300 grs de jamón serrano en un trozo
Una cabeza de ajos
2 cebollas
guindillas ( dependiendo de lo que os guste el picante )
Aceite de oliva
3 cucharadas soperas de harina
sal
Una cucharada de café colmada de pimentón

PREPARACIÓN:

Ponemos los callos,la pata y el morro en un barreño o en la pila y los lavamos bién, se les puede dejar cubiertos de agua con un chorrito de vinagre y luego se aclaran bién y los pasamos a la olla yo los hago en olla expres  en ella también echamos el chorizo, la morcilla, la cabeza de ajos y una cebolla, lo cubrimos de agua echamos un poco de sal y lo ponemos al fuego, espumamos hasta que ya no haya impurezas y cerramos la olla a fuego medio una hora y cuarto.
          Una vez pasado ese tiempo abrimos la olla y sacamos el chorizo la morcilla y el jamón y cuando este frio lo troceamos y reservamos.
          Ponemos a pochar la otra cebolla en brunoise cuando esté le añadimos el harina y la tostamos una vez coja color añadimos el chorizo la morcilla  el jamón  y la cucharada depimentón le damos unas vueltas y se lo incorporamos  a la olla donde estan los callos dejamos cocer unos 20 minutos y listos

ESPAGUETIS CON VERDURA

INGREDIENTES:

Un paquete de espaguetis
2 pimientos verdes
1 cebolla
2zanahorias
1 pechuga de pollo
Salsa de soja
Aceite de oliva
Sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Ponemos agua a cocer en una cacerola, cuando empiece a hervir, añadimos un poco de sal y los espaguetis, tiempo de cocción el que indique el paquete de pasta ,cuando esten los enfriamos y reservamos.
          Cortamos todas las verduras en juliana y las salteamos por separado,  las reservamos, cortamos la pechuga en daditos y la salpimentamos la hacemos a la plancha. cuando este echamos la verdura y rociamos todo con salsa de soja y salteamos se lo echamos a los espaguetis y mezclamos bién y listos

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

8 patatas
2 zanahorias
3 huevos
2 latas de atún en aceite
2 latas de aceitunas rellenas
2 latas de pimiento morron (pequeñas)
Sal
Mayonesa ( casera o industrial )


PREPARACIÓN:

Pelamos la spatatas,las zanahorias y las cortamos en bronoise las ponemos a cocercon un poco de
sal unos 20 minutos,en un cazo cocemos los huevos cuando este todo cocido lo pasamos  a un colador dejamos escurrir bién y enfriar.
          Una vez todo enfriado, lo pasamos a una fuente, picamos los huevos, una lata de aceitumas, el atún y una lata de pimientos sazonamos y mezclamos todo bién.A continuacion, echamos la mayonesa y volvemos a mezclar todo, una vez terminado, la pasamos a la fuente donde la vayamos a servir y adornamos con la otra lata de pimientos y de aceitunas y lista.
         

POTAGE

INGREDIENTES:

2 botes de garbanzos
1 bolsa de espinacas
1bolsa de tacos de bacalao congelado
2 huevos cocidos
1 cebolla
1 cabeza de ajos
4 dientes de ajo
1 cucharada de café de pimentón dulce
Sal y pinienta
aceite de oliva
2 cucharadas soperas de harina

PREPARACÓN:

Ponemos en la olla las espinacas,los garbanzos,media cebolla,la cabezade ajos,el bacalao no es necesario descongelarlo,un poco de sal y pimienta la cerramos y dejamos 15 minutos si no se hace en olla expres unos 45 minutos ,mientras vamos pochando la otra media cebolla,cuando coja color añadimos las dos cucharadas de harina y la tostamos cuando está le echamos la cucharada de pimentón
y se lo añadimos a los garbanzos le picamos los huevos cocidos y lo dejamos unos 10 minutos a fuego lento y listo.

TRENZAS DE ANIS

INGREDIENTES:

40 grs de levadura fresca
650 grs de harina de fuerza
Un vaso de leche
8 cucharadas soperas de aceite de girasol
60 grs de azúcar
2 cucharadas soperas de anises
3 huevos (uno de ellos lo reservamos para pintar las trenzas)
1cucharadita de cafe de sal
Mediovaso de azúcar
2 cuharadas de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche a templar en el microhondas, cuando este disolvemos en ella la levadura, tostamos los anises en una sarten y los machacamos con el mortero, se los añadimos a la leche, también el aceite y dos huevos batidos y el azúcar, mezclamos todo bién.Acontinuacion vertemos el harina y encima de ella la cucharadita de sal y mezclamos bien hasta obtener una pasta consistente, que amasaremos hasta que no se nos pegue a la mano, la dejamos reposar como una hora.
          Pasado ese tiempo sacamos el aire y la dividimos en seis partes y cada parte en dos haciendo una mas pequeña que la otra.La parte mas grande la estiraremos lo mas que podamos y la reservaremos doblada en forma de arco y con la pequeña la estiraremos y la colocaremos en la mitad del arco y empezaremos a formar la trenza una vez terminadas las dejamos elevar a temperatura ambiente dos horas pero si quereis acelerar el proceso se pueden meter en el horno a 50 grados 20 minutos.
          ya elevadas las pintamos con huevo y las echamos por encima salteandolas el azúcar que teniamos en el vaso con las dos cucharadas de agua quedara una especie de crema si os queda muy clara añadir mas azúcar o por lo contrario más agua.
          Precalentamos el horno a 200 grados y las metemos 20 minutos aproximadamente y listas para comer.
        
       

PIMIENTOS DEL PIQUILO RELLENOS

INGREDIENTES:

3 latas depimientos del piquillo
8 bacalaitos (tambien se puede con pescadilla)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 bolsa de gambas peladas

Tomate frito ( 4 cucharadas soperas)

sal y pimienta
3 cartones de nata (de 200 ml)
3 cucharadas de mantequilla
Harina
Huevo
Aceite
PREPARACIÓN:

          Picamos media cebolla en brunoise ,y la pochamos en una cacerola con la mantequilla ,cuando este
le añadimos los bacalaitos ya sin piel ni espinas muy picados, y media bolsa de gambas también muy picadas
rehogamos todo bién y añadimos la leche reservando un poco para diluir en ella lamaizena salpimentamos al
gusto,cuando empieze a hervir,añadimos la maizena que teniamos disuelta y removemos hasta formar una pasta como la de las croquetas, reservamos y dejamos enfriar.
          Abrimos las latas de pimientos y en un colador los ponemos a escurrir ,reservamos el caldo de dos de las latas.
          Una vez fria la pasta procedemos a rellenar con ella los pimientos cuando esten  los pasamos por
harina y huevo y los vamos friendo en una sarten con abundante aceite.
          En una cacerola ponemos unas 6 cucharadas de aceite y pochamos la otra media cebolla muy picada cuando este le añadimos los ajos tambien muy picaditos y antes de que cojan color, añadimos el caldo de los
pimientos y el tomate frito acontinuación los cartones de nata y la otra media bolsa de gambas esta vez enteras cuando rompa a hervir metemos los pimientos en la cacerola y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento y listos.

Roscón de Reyes

 INGREDIENTES:

• 275 gramos de harina de fuerza ( Mercadona)
• 1 Huevo
• 14 grs levadura prensada
• 2 cuharadas de Mantequilla punto pomada
• 100 grs de azúcar glass
• Medio vaso  de leche
• Ralladura de una naranja y de un limón la mitad de cada uno
• 1 Cucharada de agua de azahar (Ahorra mas) especifico el sitio pues es difícil encontrarla frutas escarchadas al gusto.
• Almendras fileteadas

PREPARACIÓN:

Atemperamos  la leche y en ella añadimos la levadura y la mantequilla hasta que esten disueltas,acontinuacion echamos las ralladuras,el huevo,el azúcar y la cucharada de agua de azahar,mezclamos y vamos añadiendo el harina hasta hacer una masa bién unida.Ponemos harina en lamesa ,y amasamos hasta que la masa no se nos pegue en las manos, dejamos elevar en un bol tapado con un trapo durante dos horas doblara su volumen.Volvemos a amasar para sacar el aire a la masa y damos forma al roscón ,haciendo una bola y un agujero en el centro y estierando hasta que veamos donde da de si la masa,batimos un huevo y pintamos el roscon, colocamos la fruta escarchada cortada a rodajas y las almendras, y con el azucar glass que nos sobra la humedecemos y hacemos unos grumos de azúcar que repartimos por encima del roscón dejamos que vuelva a elevar.Precalentamos el horno a 180º en la segunda altura del horno empezando por abajo estara en aproximadamente 25 minutos comer asi o rellenar de la que mas os guste.

GUISANTES CON JAMÓN

INGREDIENTES:

Una bolsa de guisantes ( pequeña)

2 dientes de ajo

100 grs de jamón serrano

Dos cucharadas soperas de mantequilla

Una cucharada de aceite de oliva

Media cucharadita de postre de pimentón dulce

sal

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer los guisantes según indique el paquete, una vez cocidos los escurrimos bién.

         En una sarten ponemos la mantequilla y el aceite, cuando esté derretida echamos los ajos picados y cuando esten dorados, añadimos el jamón lo salteamos y echamos el pimentón ,seguidamente los guisantes pués el pimentón, se quema enseguida , salteamos un par de minutos y listos para servir

CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO

INGREDIENTES:

Un litro de leche (se puede necesitar un poco más)

Maizena (unas 6 cucharadas más o menos)

3 cucharadas de mantequilla (soperas)

Media cebolla

Sal y pimienta

Media pechuga de pollo

4 lonchas de jamón serrano
2 huevos
Pan rallado
Aeite
PREPARACIÓN:

Ponemos en una cacerola la mantequilla,y cuando este fundida,le echamos la cebolla muy picada si teneis picadora mejor rehogamos bien y cuando tenga color le echamos el pollo también picado y cuando este el jamon serrano, salteamos un poco y le añadimos la leche, dejando como medio  vaso para diluir lamaizena.

         En el medio vaso de leche echamos la maizena y hacemos una crema que no tenga grumos.

         Cuando empieze a hervir la leche, rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta y vamos incorporando la maizena poco a poco y moviendo hasta que coja cuerpo, una vez que la pasta no se agarra a la cacerola estara echa, la echamos en una fuente y dejamos que se enfrie para darlas forma.

          Una vez fria la masa, cojemos una cuchara sopera y la tomamos como referencia para la cantidad de masa por croquera, las vamos echando al huevo batido y las pasamos por pan rallado haciendolas la forma después las freimos en abundante aceite caliente.

        

ESPAGUETIS NEGROS

INGREDIENTES:

Un paquete de espaguetis negros

Un paquete de gulas

Media bolsa de gambas congeladas

Tres dientes de ajo

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN;

Cocer los espaguetis segun indicación del paquete,cuando esten enfriar bajo el grifo y dejar escurrir.

          En una sarten, con unas 5 ó 6 cucharadas de aceite, salteamos los ajos muy picados, cuando empiecen  a coger color, añadimos las gambas y cuando esten echas, las gulas, salteamos un minuto y en una cacerola juntamos los espaguetis las gambas y gulas y volvemos a saltear todo junto unos 5 minutos, a mi me gusta comerlos con alioli en la receta que tengo puesta de la fidegua esta la receta de la salsa por si quereis provarlos asi, no es el verdadero alioli pero también esta bueno

ARROZ BASMATI CON VERDURAS

INGREDIENTES:

100 grs de arroz por persona

2 zanahorias

Un pimieto verde

Media bandeja de setas
Medio calabacin
2 puerros
Un diente de ajo

sal

salsa soja

Media pechuga de pollo

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos en  una cacerola agua  ha herviry echamos el arroz y lo cocemos este arroz solo necesita unos 10 minutos,cuando este listo lo enfriamos bajo el g rifo dejamos escurrir y reservamos.

          Acontinuación cortamos las verduras en brunoise ( pequeños dados) y las vamos salteando por separado, hacemos lo mismo con la pechuga lo mas pequeña que podamos y la salteamos también.

          Ponemos las verduras y el pollo en una cacerola y rehogamos todo junto con un buen chorro de salsade soja y añadimos el arroz mezclamos todo bién y cuando este caliente servimos.

EMPAREDADO

INGREDIENTES:

2 rebanadas de pan de molde

2 lonchas de jamón de york

Un huevo

leche (un vaso)

Aceite

PREPARACIÓN:

Echamos el vaso de leche en un plato y mojamos un  poco el pan  de molde, cuando esté le metemos las lonchas de jamón lo pasamos por huevo y lo freimos en abundante aceite caliente.

JUDIAS RAPIDAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

Dos frasacos de judias blancas (de las venden ya cocidas)

Un pimiento verde

Un tomate

Media cebolla

4 dientes de ajo

Pimentón

Sal y pimienta
Un hueso de espinazo
Chorizo sarta o similar
Una carcasa de pollo

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

     Ponemos la carcasa y el espinazo con un poco se sal y pimienta a hervir.

     En una sarten ponemos unas 5 cucharadas de aceite de oliva y en ella pochamos las  verduras cuando esten le añadimos una cucharada de café no muy colmada de pimentón y reogamos un poco pasamos las verduras por la batidora , lo pasamos otra vez a la sarten y cortamos el chorizo a rajas como unas 4 rodajas por persona y los reogamos un poco acontinuación se lo añadimos todo al caldo que estabamos haciendo.

     Echamos las judias en un colador y las lavamos y las añadimos al caldo y dejamos como una media hora

hervir a fuego lento tapadas , rectificar de sal al gusto y listas para comer.

    

BOMBAS DE PATATA

INGREDIENTES:

6 Patatas grandes

Una bolsa de queso rallado ( tres quesos)

4 cucharadas de mantequilla

200 grs de jamón de york

sal y pimienta

Huevo (el necesario para empanar)

Pan rallado

Aceite (para freir)

PREPARACION:

Se ponen a hervir las patatas peladas y cortadas, en trozos con un poco de sal y unacucharada de mantequilla.Cuando esten las pasamos en caliente por el pasapures ,si no tenemos las pisamos con el tenedor, hasta obtener un puré sin grumos,entonces le añadimos la mantequilla la sal y la pimienta, cuando este bien mezclado todo  echamos el queso y el jamón a trocitos, lo mezclamos todo y dejamos enfriar.

    Cuando este fria la masa, batimos el huevo y bamos con el tamaño de una cuchara sopera ,cogiendo porciones de masa y haciendola bolitas, que pasaremos por el huevo y después por pan rallado.

    Después se frien en abundante aceite que las cubra y este muy calente pues si no se abren.