TIGRES

INGREDIENTES:

Un kilo de mejillones (que no sean pequeños)

Una cebolla

Un litro de leche (aproximadamente)

100 grs de jamon serrano

Dos huevos cocidos

Sal

Pimienta

Maizena

Dos huevos frescos

Pan rallado

Aceite

Mantequilla

PREPARACION:

Limpiamos los mejillones y los ponemos al vapor en una cacerola para que se abran,cuando esten sacamos los mejillones y reservamos las cascaras para luego rellenarlas.

      En una cacerola ponemos a cocer los huevos.

      En otra cacerola ponemos dos cucharadas de mantequilla y cuando este derretida añadimos la cebolla muy picada lo más pequeño posible,cuando este añadimos el jamon y los mejillones picados y los huevos cocidos rehogamos todo y echamos la leche un poco de sal y pimienta al gusto.En un tazón ponemos como 5 cucharadas grandes de maizena y las disolvemos con un poco de leche hasta que no tenga grumos,cuando comience a hervir la leche anterior, añadimos la maizena poco a poco hasta que se haga la bechamel que se despegue de las paredes de la sarten o cacerola donde lo estes haciendo y bamos rellenando con esta pasta las cascaras de los mejillones cuando se enfrien,pasamos por huevo y pan rrallado los triges y en una sarten ponemos aceite y los freimos.

FILETES DE POLLO RELLENOS

INGREDIENTES

8 filetes de pollo

Un pimiento rojo

Dos manzana golden

Una cebolla

3 dientes de ajo

3 zanahorias

Medio vaso de vino (yo utilizo el guiso es especial para cocinar)

sal

pimienta
aceite de oliva

PREPARACION:

Cortamos el pimiento rojo,una zanahoria y la manzana en juliana, por separado lo vamos salteando a la plancha una vez que este todo salteado,salpimentamos los piletes de pollo y los rellenamos con un poco de pimiento,zanoria y manzana enrollamos y ponemos un palillo para que se quede cerrado.

     Ponemos una sarten con un poco de aceite de oliva y pasamos los filetes a la palncha y reservamos.

     En una cacerola echamos como cuatro cucharadas de aceite de oliva y en ella ponemos la cebolla cuando este añadimos el ajo,la zanahoria y una manzana pelada y troceada rehogamos bién y añadimos el vino cuando evapore un poco de agua y metemos los filetes a la cacerola cuando esten los sacamos y pasamos la salsa por la batidora los cortamos en medallones y listo.

FLAMENQUINES

INGREDIENTES:

1 kilo de filetes de cerdo (cortados finos y que no esten abiertos)

250grs de jamosn serrano

4 huevos

2 dientes de ajo

Pan rrallado

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer 2 huevos ,cuando esten los picamos y con el jamon tambien picado lo mezclamos,y le añadimos los ajos machacados lo mezclamos todo bien y ya tenemos listo el relleno de los  flamenquines.

     Ponemos los filetes en la encimera y les echamos un poco desal pues el jamón ya lleba y vamos echando el relleno filete a filete a lo largo de el y envolvemos,cuando esten batimos los otros huevos y pasamos los filetes ya envueltos por el huevo y después por pan rallado.

     Ponemos a calentar el aceite en la sarten o freidora y los freimos y listos yo los acompaño con un poco de alioli y patatas fritas.

    

DORADA CON TOMATE

INGREDIENTES:

Doradas ( una por persona)

Tomates (uno por persona)

Sal y pimienta

Aceite de oliva ( una por dorada)

Vinagre balsámico ( dependiendo de la cantidad de tomate si son 4 un tapón )

PREPARACION:

Ponemos un cazo de agua a cocer y metemos los tomates para que podamos pelarlos,una vez pelados los cortamos a cuadritos y echamos en un bol en ellos añadimos aceite sal y vinagre balsamico y reservamos.

     Salpimentamos las doradas y las hacemos a la plancha cuando esten las servimos con el tomate  por encima y listo para comer.

COSTILLAS ASADAS CON PATATAS ONDULADAS

INGREDIENTES:

Costillas de cerdo

salsa barbacoa (hunt's o cualquier otra que tengais)

sal y pimienta

aceite de oliva
patatas

PREPARACION:

Colocamos las costillas en una fuente de horno y salpimentamos,precalentamos el horno a 220º y asamos las costillas sin nada de grasa asi soltarann ellas la suya,cuando esten echas las sacamos y las desgrasamos y pintamos por los dos ladso con salsa barbacoa y metemos unos 5 minutos por cada lado mas en el horno.

        Ponemos la sarten con aceite de oliva y cortamos las patatas ( para darles forma se necesita una mandolina) las freimos y salamos y servimos con las costillas y listo para comer.

RAGOUT CON ARROZ

INGREDIENTES:
1 kilo de carne para guisar de ternera
Sal y pimienta
2 ó 3 zanahorias
Una cebolla
Harina
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
300 grs de arroz Basmati
Mantequilla (4 cucharadas soperas)
Vino (oloroso medio vaso de los de agua)

PREPARACION:
Saplpimentamos y enharinamos la carne y la freimos.
        En un poco del aceite sobrante pochamos la cebolla,el ajo y la zanahoria cuando este añadimos la carne y el vino y dejamos evaporar un poco cubrimos con agua (yo la hago en olla expres en 45 minutos).
Preparacion del arroz:
ponemos la mantequilla en una cocerola y reogamos en ella el arroz cocemos en 10 minutos vigilandole por si hay que añadir un poco mas de agua y sazonamos al gusto.
        Servimos todo en el mismo plato y listo.

POLLO ASADO

INGREDIENTES: 

Para 4 cuartos o un pollo entero

Una cebolla

4dientes de ajo

2 zanahorias

2 manzanas golden

Sal y pimienta

Aceite de oliva (4 ó 5 cucharadas soperas)

Un vaso de vino (yo uso El guiso si ni se encuentra uno oloroso)

PREPARACIÓN:

En una fuente de horno ponemos las verduras cortadas, y encima el pollo salpimentado con las cucharadas de aceite repartridas  por encima de todos los ingredientes.

     A la media hora damos la vuelta al pollo y dejamos otra media hora añadimos el vino,y al carto de hora un vaso de agua.Cuando este el pollo acabado,pasamos las verduras por la batidora y se lo echamos al pollo por encima y listo para comer.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:

8 manzanas golden

Un vaso de leche

Un vado de harina

Dos dedos menos de un vaso de azúcar

Medio sobre de levadura

2 huevos

Mermelada melocoton o ciruela según gustos(yo la pongo light)

Un limón

PREPARACIÓN:

Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos en rodajas no muy gruesas.

     En una fuente ponemos un papel de horno,y echamos en ella las manzanas y en un bol batimos el resto de los ingredientes, y un corrito de limón,echamos la mezcla por encima de las manzanas y metemos al horno a 175º hasta que la manzana se dore por encima y el cuchillo pinchandola salga limpio.

     Esperamos que se enfrie y pasamos por la batidora la mermelada con un poquito de agua y pintamos la tarta con una brocha para darla brillo y lista para comer.

ARROZ FRITO

INGREDIENTES:

Arroz Basmati (100grs mas o menos por persona)

4 huevos

250grs de jamón de york (yo uso campofrio)

Media pechuga de pollo

aceite de oliva y girasol

sal y pimienta

PREPARACION:

Ponemos a cocer el arroz, este tipo de arroz suele estar cocido en 10 minutoa mas o menos.Una vez cocido lo echamos en un colador y lo enfriamos en el grifo,dejamos que escurra bién mientras vamos preparando los demás ingredientes.

     Cortamos el pollo y el jamón én trozos pequeños.

     Ponemos un poco de aceite de oliva en una sarten, y salpimentamos el pollo,  lo reogamos, cuando este cocinado añadimos el jamón y hacemos con los huevos dos tortillas francesas ,las cortamos a cuadritos y las incorporamos al resto de ingredientes, salteamos todo junto.hasta aqui utilizo aceite de oliva.

     Para cocinar el arroz yo utilizo una paellera,en ella pongo aceite de girasol, un buen chorro y cuando esta caliente le echo el arroz y salteo cuando esta mezclado le añado la tortilla,el jamón y el pollo y mezclo todo bién, rectifico de sal y dejo que se caliente y que se mezclen los sabores y listo para comer.

    

BIZCOCHO DE LIMÓN

INGREDIENTES:

Un yogur de limón (yo lo he puesto desnatado)

3 huevos

Un sobre de levadura

La medida del vaso de yogur de aceite de girasol

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

Ralladura de un limón

PREPARACION:

Ponemos en un bol los tres huevos y los batimos,añadimos el yogur y la levadura el aceite y el azúcar cuando este todo ligado le vamos añadiendo vaso a vaso el harina.

           Calentamos el horno a 175º y echamos la mezcla en una fuente yo le pongo papel de horno,si no teneis,poner mantequilla o harina en el fondo y metemos al horno bajando la temperatura a 150º durante aproximadamente 40 minutos

FIDEGUA CON ALIOLI

INGREDIENTES:

400 grs de fideos (medianos)
Una sepia
250grs de gambas peledas (congeladas)
Una cola de rape congelada
Medio pimiento rojo
6 dientes de ajo
Una cucharadita de cafe de pimentón
Dos tomates rallado
8 gambones
Sal
Aceite de oliva

PARA EL FUME:

Raspas y cabezas de pescado

Media cebolla

Una hoja de laurel

Sal y pimienta blanca

PARA EL ALIOLI:

Un huevo

sal

aceite de girasol

limón

ajo

FUME:
Poner en una cocerola unas 4 chucharadas de aceite de oliva y en echa reogar la cebolla  y cuando este,añadirle las raspas y cabezas reogar un poco y cubrir con agua echar sal y pimienta de dejar hevir unos 20 minutos.

ALIOLI:
Este no es el verdadero alioli pero esta también muy bueno.
hacemos una mayonesa normal y le ponemos uno o dos dientes de ajo según gustos.

PREPARACIÓN:

En una paellera ponemos aceite de oliva y cpasamos a la plancha los gambones,reservamos.
     Cortamos la sepia en tiras y de las tiras hacemos cuadraditos, picamos dos ajos y juntamos con la sepia la hacemos en la paellera a la plancha también y reservamos con los gambones.
     Cortamos el pimiento en tiras, y rehogamos en el aceite que nos ha dejado la sepia y los gambones y cuando este medio hecho, le añadimos los tomates rallados sofreimos y machacamos tres dientes de ajo en el mortelo con un poco de sal, y se lo añadimos al sofrito y acontinuación la cuharadita de pimentón,un par de vueltas y echamos las gambas y cuando esten la sepia rehogamos todo un par de minutos,echamos los fideos y los mareamos un poco con todo y echamos el fumé rectificamos de sal y echamos el colorante y dejar cocer lo que indique el paquete de fideos,colocar los gambones a media cocción por encima y dejar reposar cuando esten 5 minutos y lista para comer

EMPANADA DE POLLO

INGREDIENTE:
Para la masa.
Medio kilo de harina

5 huevos (uno para pintar la empanada)

sal

2 cucharadas de mantequilla (soperas)

4 de aceite de oliva

Leche (la necesaria para ligar la masa)

Para el relleno.

Media pechuga de pollo

Un pimiento verde

Medio pimiento rojo
Una cebolla
Un paquete de queso chedar
Sal y pimienta.

PREPARACION:

En un bol metemos el harina ,le hacemos hueco en el centro y echamos, los huevos,mantequilla,aceite y sal empezamos a mover en circulo mezclandolo todo con el harina,segun va espesando le vamos añadiendo leche hasta que todo este ya bién mezclado,lo pasamos a la mesa enharinada y amasamos.Dejamos reposar un rato.
          Ponemos aceite de oliva en una sarten y salteamos por separado los pimientos, en los rojos yo pongo un poco de azúcar y la cebolla que quede bien pochada todo en juliana.
          Cortamos el pollo en tiras y lo salpimentamos, y hacemos a la plancha con el aceite de las verduras anteriores.
           Amasamos la masa y la dividimos en dos partes,le damos forma del molde donde la vayamos a hornear y rellenamos. Yo pongo las verduras abajo el pollo y por último el queso cuando esta cerrada se pinta con huevo y se pincha con el tenedor para que no se infle mucho la metemos al horno a 175º hasta que la veais que esta echa y lista para comer.

LENTEJAS CON CHORIZO Y HUEVO

INGREDIENTES:

400 grs de lentejas

Chorizo si es de barra media barra

Una punta de jamon

2 Huevos

Un pimiento verde

Una cebolla si es grande media

Una cabeza de ajos

Una oja de laurel

Una zanahoria

Sal
Aceite de oliva

Pimienta

Pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Las lentejas si son castellanas yo las meto en remojo la noche antes, si son francesas no hace falta.

Es un plato muy sencillo pero siempre puede haber alguien que no se pa hacerlas`por eso pongo esta receta

       Ponemos las lentejas a cocer en una olla añadimos el chorizo y la punta de jamon,  el laurel la zanahoria ,y las cubrimos de agua.
       En una sarten ponemos aceite de oliva y las verduras a sofreir ,cuando esten echas añadimos una cucharada de postre de pimentón reogamos un poco y pasamos por la batidora y se lo agregamos a las lentejas y dejamos cocer a fuego lento tapadas hasta que esten (se pueden hacer en olla expres).
       Mientras se hacen las lentejas, cocemos dos huevos y cuando esten los echamos dentro de ellas y no tienen mas que hacer, si se quieren más completas se les puede añadir costillas , morcilla tocino etc...

Empanadillas de carne

INGREDIENTES

Para la masa:

Medio kilo de harina

5 huevos

sal

leche

Para el relleno:

2 cucharadas soperas de mantequilla

400 grs de carne picada
pimienta
 una cebolla
un bote de aceitunas rellenas
orégano

Un paquete de queso chedar

PREPARACIÓN

Hacemos la masa, en un bol metemos el harina 4  huevos la mantequilla y la sal vamos removiendo y añadiendo leche a la masa hasta que hagamos una pasta ligada,la volcamos en la mesa y amasamos hasta que no se nos pegue en las manos,dejamos reposar.

Sofreimos la cebolla picada en brunoise cuando este dorada añadimos la carne salpimentada cuando este echa le echamos las aceitunas picadas el orégano y el queso.

Cogemos la masa y la sacamos el aire amansandola un poco y cortamos en bolas para hacer empanadillas individuales si no teneis rodillo podeis utilizar una botella.

procederemos al relleno y para cerrarlas haceis unos pliegues con las manos y si es dificil con un tenedor como se cierran las empanadillas de la cocinera , cuando esten terminadas las pintamos con huevo batido y las maetmos al horno precalentado a 180º hasta que veais que estan hechas.

Espero que os gusten.

Tarta de Queso

INGREDIENTES: 400 grs de queso fresco (tipo filadelphia)
2 Huevos
8 Cucharadas de azúcar
2 Cucharadas de maicena
Un yogurt natural
Mermelada (al gusto)
Un paquete de galletas
Mantequilla
PREPARACIÓN: Con un rodillo se rompen las galletas, se echan en un bol y se le agrega la mantequilla derretida mezclamos y colocamos en la base del molde cubriéndolo bien.
A continuación, en el vaso de la batidora añadimos el resto de ingredientes menos la mermelada, lo batimos y se lo añadimos al molde con cuidado que no nos habrá las galletas y al horno, a 170º hasta que cuaje, cuando este fría la pintamos con la mermelada y lista para comer

MAGDALENAS DE LIMÓN

 INGREDIENTES:                                                                                                           

Media ralladura de limón

5 huevos

180 grs de mantequilla

200 grs de harina

8grs de levadura royal

200 grs de azúcar

1 cucharada de vainilla ( si no se tiene vale el azúcar avainillado)

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando este mezclado añadimos los huevos batimos y la rralladura de limón
incorporamos la levadura en la harina ,y vamos tamizando poco a poco  mezclandolo con la preparacion anterior
hasta hacer una pasta con todo.Llenamos los papeles de las magdalenas hasta las tres cuartas partes y añadimos un poco de azúcar en cada una de ellas metemos al horno a 185º hasta que pinchandolas ya no manchen.